Pasta alla norma siciliana

La pasta alla Norma, è la più famosa pasta con pomodoro e melanzane della cucina siciliana, e simbolo della città di Catania. Quando si parla di pasta alla Norma non si può non pensare al collegamento fra Vincenzo Bellini e il capoluogo siciliano ai piedi dell’Etna. Questo piatto prende il nome dall’omonima opera del famoso compositore  catanese.



Ingredienti

• 600 g di melanzane
• 1 kg di pomodori da sugo
• 2 spicchi d’aglio
• 8-10 foglie di basilico
• 70 g di ricotta salata grattugiata
• 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 360 g di pasta
• olio per friggere (possibilmente olio d’oliva) q.b.
• sale q.b.