Pasta alla norma siciliana
La pasta alla Norma, è la più famosa pasta con pomodoro e melanzane della cucina siciliana, e simbolo della città di Catania. Quando si parla di pasta alla Norma non si può non pensare al collegamento fra Vincenzo Bellini e il capoluogo siciliano ai piedi dell’Etna. Questo piatto prende il nome dall’omonima opera del famoso compositore catanese.
Ingredienti
- 600 g di melanzane
- 1 kg di pomodori da sugo
- 2 spicchi d’aglio
- 8-10 foglie di basilico
- 70 g di ricotta salata grattugiata
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 360 g di pasta
- olio per friggere (possibilmente olio d’oliva) q.b.
- sale q.b.