Pasta alla norma siciliana

Pasta alla norma siciliana

INGREDIENTI:

600 g di melanzane

1 kg di pomodori da sugo

2 spicchi d’aglio

8-10 foglie di basilico

70 g di ricotta salata grattugiata

4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

360 g di pasta

olio per friggere (possibilmente olio d’oliva) qb

Sale q.b.