E’ la più preziosa delle spezie, conosciuta sin dall’antichità, si ottiene dagli stimmi del fiore di croco (crocus sativus), attraverso una paziente e meticolosa lavorazione manuale, gli stimmi estratti vengono successivamente essiccati al calore di braci a temperature intorno ai 40°.

1.15 milligrammi porzione per 4 persone

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Diffuso in tutti i paesi del Mediterraneo, è comune nei luoghi incolti. Le foglie aromatiche sono molto usate in cucina. E' utile nei disturbi gastro-enterici di origine nervosa e, per l'alto contenuto di "Timolo", è un ottimo antisettico.