C'est l'épice plus précieuse et connue depuis l'antiquité. On obtient le safran des stigmates de la fleur du crocus (crocus sativus), grâce à une fabrication manuelle patiente et méticuleuse. On extrait et puis dessèche les stigmates au chaleur des braises à environ 40°.
Les amandes sont un ingrédient beaucoup utilisé dans plusieurs cuisines traditionnelles, dans les plats comme dans les desserts. On les cueille avec les mains ou avec des barres flexibles longues de 3 à 5 mètres, de août à septembre.
Répandu dans touts les paix de la Méditerranée, c'est commun dans les lieux incultes. Les feuilles aromatiques sont très utilisées pour cuisiner. L'Origan est utile pour soigner la gastroentérite d'origine nerveuse et c'est aussi un très bon antiseptique parce qu'il contient beaucoup de “Thymol”.
SEE THE GREAT
La Stagionalità degli Agrumi
Dal Produttore al Consumatore
Arance e Agrumi siciliani
raccolti e spediti in Italia
in 48 ore
