Azafrán natural en estigmas

ZAFNAT15

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Es una de las especias más preciosas. Conocida desde hace la antigüedad, se obtiene de los estigmas de la flor del croco (crocus sativus), por medio de una labranza concienzuda y meticulosa. Los estigmas extraídos se ponen a secar al calor de brasas con una temperatura de alrededor de 40°.

1.15 milligramos porción para 4 personas

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4,50 €

El azafrán en estigmas es garantía de autenticidad y calidad del producto. Ya que tiene un valor commercial alto desde hace siempre, esta especia ha sido sometida a sofisticaciones, por medio del uso de estigmas de otras flores y/o sustancias vegetales similares que imitan la coloración (por ejemplo curcuma, barra de sándalo, etc.) 

En cocina

Para un correcto utilizo de los estigmas de azafrán, vos aconsejamos de sumergirlos en poca agua hirviendo o caldo por alrededor de dos horas, y de añadir el caldo, que tendrá el caracteristíco color amarillo, con los estigmas a la receta que quereís preparar.

Reviews (2)

Roberto

26/02/2018
1
Zafferano naturale in Stimmi

Ho ricevuto il vasetto contenente lo zafferano, tralasciamo che il prezzo è esageratissimo (circa 3000 € al KG ) anche se sono stimmi. Quello che mi ha lasciato perplesso è che, come scritto, ho usato metà del quantitativo per 200 grammi di riso e il risotto non aveva tanto sapore di zafferano anche se ho seguito perfettamente le istruzioni di uso del cartoncino attaccato al vasetto. Ho usato in passato zafferano in stimmi che oltre a produrre colore più acceso aveva anche un sapore maggiore. Sono rimasto molto deluso e non ne consiglio l'acquisto. Roberto ( cuoco da 25 anni )

 
Tony

15/01/2018
5

Con questo zafferano ci faccio la paella andalusa di solo pescado fantastico grazie Giuseppe

 
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