Alcachofera Tema

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Referencia: CARSPI

La alcachofera es una hortaliza de la familia de las Compositae. Las flores verdes y una parte del tallo son comestibles.

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Entonces, la cabeza de la alcachofera es la flor de la planta antes de su maderación, y las que llamamos “hojas” en realidad se llaman brácteas. Las verdaderas hojas de la alcachofera son las pegadas al tallo, que generalmente se quitan antes de la comercialización. Es bastante común el consumo de la parte superior del tallo. La alcachofera no es muy calórica, es rica de minerales (potasio, calcio, fósforo y hierro), mientras que no contiene muchas vitaminas. Con los otros productos hortofrutícolas frescos, ocupe un lugar importante en la dieta mediterránea y en la pirámide alimentaria que representa bien el estilo italiano de la alimentación. La alcachofera es una hortaliza muy cultivada en diferentes regiones italianas.

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